Descripción
Los chiles jalapeños tienen su origen en el sur de México y son un ingrediente básico de la cocina ‘Tex-Mex’.
Los jalapeños se han convertido en la variedad de chile más popular en Europa gracias a su sabor afrutado y a su versatilidad de uso, registrándose en la escala de Scoville entre 15.000-30.000, dependiendo de la madurez, el cultivo y el procesamiento.
Los frutos inmaduros son en su mayoría verdes transformándose en un rojo brillante cuando están maduros. Cuanto antes los cojas, más verde será el jalapeño y también menos picante será. A medida que el fruto va madurando irá variando su color hacía el rojo e irá incrementando su picor.
Se tratan térmicamente para preservar su calidad y frescura y están precortados a 3-6 mm para facilitar su uso.
Uso sugerido:
Los jalapeños se pueden usar para agregar sabor a platos mexicanos como enchiladas, tacos, salsas como la BBQ, guisos, sopas y salsas. Añádeselo al curry, chilli con carne y toda una variedad de platos picantes. Puedes usarlos para dar vida a casi cualquier plato. Agregue una ligera capa de chile y comino sobre unas simples patatas extra o en unas verduras asadas para darle un toque picante. Un poco de chile también puede realzar el sabor de los platos de huevo y queso.
