Descripción
Las semillas de fenogreco (alholva) constituyen una especia aromática, con un sabor amargo y ligeramente dulzón.
Estas semillas son muy duras, por lo que es recomendable molerlas antes de incorporarlas a una receta.
También es habitual tostar las semillas de fenogreco para potenciar su sabor y luego molerlas.
También se puede ponerlas a remojo el día anterior.
La semilla seca tiene un aroma parecido al curry, se muele y se usa como ingrediente en mezclas de curry en polvo como Sambaar, Sri Lanka, Berbere y es un ingrediente clave en la mezcla de especias bengalí Panch Phoron.
Las semillas también se pueden germinar y usar en ensaladas y sándwiches.
Es habitual hacer infusiones de fenogreco, siendo considerado por algunos como el sustituto del café.
Las semillas de fenogreco son una fuente de proteínasy es por esto que hoy en día muchos deportista la toman como fuente de energía y vitalidad para afrontar los ejercicios diarios.
Origen: Egipto
