Descripción
La galanga es una especia de la familia de las Zingiberáceas. Como el jengibre, es un rizoma picante y muy aromático pero con matices resinosos, con sabor a pino, eucalipto, clavo, pero con menos cítrico.
Tiene su origen en Asia, se cultiva en China, Tailandia, Malasia, Indonesia…
La galanga molida se utiliza en la cocina tailandesa e indonesia y complementa los sabores del pollo y el pescado; se puede mezclar con ajo, guindilla, lemongrass, hojas de lima o jengibre para hacer pastas de especias y es un ingrediente clave en el plato tailandés sopa Tom Yum. Se puede agregar a guisos, sopas, salsas, adobos y curry.
