Información del producto
Origen: España
Ingredientes: Azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, leche desnatada en polvo, emulgente, lecitina de soja, aroma natural de vainilla.
Alérgenos: contiene LECHE, SOJA, vainilla, cafeína, sacarosa, fructosa
Cacao mínimo (sólidos secos de cacao): 36,5 %
Sólidos lácteos secos: 18,3 %
Materia grasa total: 34,1 %
Fluidez: 2/4 – baja-media, adecuada para rellenos, ganaches y coberturas no muy finas.
Perfil sensorial: sabor equilibrado con notas intensas de cacao y leche; dulce, cremoso y con matices de caramelo.
Usos recomendados: rellenos de bombones, coberturas, tabletas, postres y cremas.
Temperaturas orientativas de trabajo:
– Fundido: 40–45 °C
– Enfriado: 27–28 °C
– Templado / trabajo: 29–30 °C
