Información
La pimienta verde fermentada de Bolovens procede de la meseta de Bolovens, en el sur de Laos. Elaborada con granos jóvenes de pimienta, presenta un carácter fresco y aromático, con un picor moderado, notas vegetales, ligeramente ácidas y un delicado punto salino.
La fermentación conserva una textura tierna y carnosa, muy diferente a la de una pimienta verde seca. Puede utilizarse entera, ligeramente machacada o picada como condimento de acabado.
Combina especialmente bien con pescados, mariscos, carnes blancas, verduras, ensaladas, huevos, patatas, arroces y salsas cremosas. También resulta excelente sobre quesos frescos, mantequilla o simplemente incorporada a una vinagreta.
Se recomienda añadirla al final de la preparación para conservar mejor su frescura, textura y aroma.
Origen: Bolovens (Laos)
Ingredientes: pimienta verde bolovens y sal
Alérgenos: Apio, sésamo, mostaza y frutos de cáscara
