Información
La pimienta negra fermentada de Pondicherry se caracteriza por su textura tierna, su sabor profundo y un picor intenso y persistente, más marcado que el de otras pimientas negras fermentadas.
Sus granos pueden utilizarse enteros, ligeramente machacados o picados como condimento de acabado, aportando un toque potente, aromático y ligeramente salino.
Combina especialmente bien con carnes, pescados, mariscos, verduras, huevos, patatas, arroces, pasta, quesos y preparaciones a base de tomate. Por su intensidad, se recomienda utilizarla poco a poco y ajustar la cantidad al gusto.
Conviene incorporarla al final o después de la cocción para conservar mejor su aroma, su textura y su picor.
Ingredientes: pimienta negra, sal.
Origen: India
Ingredientes: pimienta negra de Pondicherry y sal
