Descripción
El chile Charapita es un chile diminuto y muy aromático, de intenso picor y perfil frutal.
Sus pequeños frutos redondos desarrollan notas cítricas, frutales y ligeramente tropicales, junto con un picor vivo y persistente.
Su intensidad se sitúa aproximadamente entre 80.000 y 120.000 unidades Scoville, por lo que conviene utilizarlo en pequeñas cantidades.
Puede emplearse entero, ligeramente machacado o molido en el momento. Combina especialmente bien con ceviches, pescados, mariscos, arroces, salsas, guisos, carnes y encurtidos.
Origen: Ecuador.
Picor: 80.000–120.000 SHU aprox.
