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El arroz verde de Vietnam se obtiene de la recolección del grano de arroz glutinoso sin madurar que se machaca y aplana, y luego se tuesta lentamente.
La forma de cocinarlo es diferente a la de cualquier otro arroz: Podemos cocinarlo al vapor si se quiere comer como guarnición, o utilizarlo en sustitución del pan rallado o la harina en los rebozados, o hervirlo un poco, quedando, al haber estado en contacto con el agua, una masa glutinosa la cual podemos utilizar en postres o pasteles como hacen en Vietnam.
Origen: Vietnám
