Información
Elaborado artesanalmente a partir de jalapeños rojos recolectados en su punto óptimo de maduración y despalillados a mano.
Su elaboración sigue un proceso tradicional de ahumado lento, a baja temperatura y con leña de encina, hasta alcanzar un punto de deshidratación cuidadosamente controlado.
El resultado es un chipotle de color oscuro, textura flexible y carnosa, y un aroma ahumado profundo y extraordinariamente complejo. Un chile que conserva cierta flexibilidad sin quebrarse, con una gran riqueza de matices aromáticos.
Especialmente interesante para aportar profundidad, carácter y notas ahumadas a salsas, adobos, marinados y guisos.
Origen: España
