Descripción
Los Granos del Paraíso, también conocidos como pimienta de Guinea o Melegueta, son las semillas de una planta de la familia del jengibre originaria de África occidental.
Se caracterizan por un picante cálido e intenso, con un fino matiz a nuez, que se desarrolla plenamente solo al molerlos, ya que los granos enteros apenas tienen olor. Su interés principal está en la sensación en boca, más que en el aroma.
Aportan un picante limpio, elegante y progresivo, con recuerdos a pimienta y jengibre, sin resultar agresivos ni dominar el plato. Por ello funcionan muy bien como alternativa o complemento a la pimienta negra.
Son ideales para uso en molinillo de especias o mortero, justo antes de añadirlo a la elaboración.
En la cocina, los granos del paraíso enriquecen guisos, estofados, platos de pescado y cordero, arroces, así como chutneys, verduras asadas, bebidas especiadas, cócteles, mermeladas o productos de repostería. Utilice la pimienta de melegueta preferiblemente groseramente machacada o recién molida para aprovechar todo su aroma. De este modo aportará a sus platos un sabor auténtico con inspiración africana.
Perfil de sabor: picante cálido, especiado suave, matiz a nuez
Aroma: muy bajo
Origen: Ghana
