Descripción
Hatcho miso japonés en polvo elaborado en la prefectura de Aichi, una de las regiones con mayor tradición en la producción de este singular tipo de miso.
Su perfil aromático es intenso y complejo, con notas que recuerdan al cacao, la malta, el café tostado y la achicoria. Profundo y concentrado, aporta riqueza, umami y una gran complejidad a los platos con solo una pequeña cantidad.
Gracias a su formato en polvo, puede utilizarse directamente como condimento o incorporarse durante la elaboración de las recetas. Resulta especialmente interesante sobre pescados, carnes, verduras asadas, huevos, arroces, pastas y sopas, donde desarrolla toda su profundidad aromática durante la cocción. También puede emplearse en mantequillas compuestas, sales aromatizadas, salsas, hojaldres, repostería y chocolatería.
A diferencia de otros misos más suaves y dulces, el Hatcho destaca por su carácter intenso, tostado y persistente, convirtiéndose en un ingrediente especialmente apreciado por cocineros y aficionados a la gastronomía japonesa.
Ingredientes: semillas de soja, cebada tostada en polvo y Aspergillus oryzae.
Origen: Prefectura de Aichi, Japón.
