Descripción
La semilla de kororima es una especia tradicional de Etiopía, perteneciente a la familia del jengibre. A menudo se la conoce como cardamomo etíope, aunque su perfil es más oscuro, profundo y especiado que el del cardamomo verde.
Se comercializan directamente las semillas y destaca por su alto contenido aromático. Ofrece un aroma intenso y complejo, con notas que recuerdan al cardamomo, al jengibre y a la pimienta, junto a un fondo ligeramente ahumado y tostado.
En boca es más suave de lo que su aroma anticipa, con un sabor cálido y redondo, sin picante marcado, que perfuma el plato más que dominarlo.
Es una especia fundamental en la cocina etíope y en mezclas tradicionales.
Se recomienda moler las semillas justo antes de su uso para aprovechar todo su potencial aromático.
Las semillas de Kororima combinan especialmente bien con guisos, estofados especiados, platos de carne, pescado y aves, así como con platos vegetarianos como guisos de verduras o curry de lentejas. También puedes incorporarlas a marinadas, salsas, sopas, café especiado, infusiones o postres para añadir un toque aromático único.
Perfil de sabor: especiado, cálido, ligeramente ahumado
Aroma: alto, complejo
Origen: Etiopía
