Descripción
La pimienta Cubeba, o pimienta de Java, es una pimienta muy aromática que recuerda un poco a la pimienta de Jamaica, el eucalipto y la menta, con un sabor ligeramente amargo y picante.
Es utilizada con su tallo por lo que también se le conoce como “Pimienta de Cola” o “Pimienta de Rabo”. Es una baya un poquito más grande que la pimienta negra, de su mismo color, pero tiene una superficie arrugada y en su interior es totalmente hueca.
Tiene propiedades antisépticas y es muy popular en la cocina ayurveda.
Se adapta perfectamente a las mezclas de pimienta y especias, como Ras el Hanout, y suele ser ser utilizada con mariscos y pescados, queso, chutney, recetas de arroces y vegetales entre otros.
Es originaria de Java pero también se cultiva en otras áreas de Indonesia y Sri Lanka. Los frutos se cosechan justo antes de madurar, y luego se secan al sol.
