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Zathar o zaatar, es una mezcla de especias muy popular en el Líbano pero también en Siria y en toda la costa oriental del Mediterráneo.
El zaatar rojo es una mezcla más intensa y especiada que el zaatar tradicional, donde el protagonismo no es solo herbal, sino también cálido y profundo. A la base clásica de tomillo, sésamo y zumaque se suman especias como comino, cilantro y pimentón, junto con cebolla y ajedrea, que aportan un perfil más complejo, ligeramente tostado y con mayor cuerpo.
El resultado es un zaatar más “cocinado”, menos fresco que el verde, con notas terrosas, un punto dulce del pimentón y un fondo aromático muy completo.
Funciona especialmente bien en platos donde buscas más intensidad: carnes, verduras al horno, legumbres o incluso para mezclar con aceite y usar como adobo.
Ingredientes: Comino, cebolla, orégano, pimentón, ajedrea, sésamo blanco, zumaque, tomillo y cilantro
