Información del producto
Origen: España
Ingredientes: Pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente, lecitina de soja, aroma natural de vainilla.
Alérgenos: contiene vainilla, cafeína, sacarosa, fructosa. SOJA.
Por posible contacto cruzado puede contener LECHE.
Cacao mínimo (sólidos secos de cacao): 70 %
Materia grasa total: 41,3 %
Fluidez: 4/4 – muy fluida, ideal para recubrimientos finos, moldeado y bombonería.
Perfil sensorial: sabor intenso y profundo a cacao, con equilibrio entre amargor, notas tostadas y un final suave gracias a su alto contenido en manteca de cacao.
Usos recomendados: recubrimientos, moldeado, bombones, ganaches, rellenos, decoraciones y postres.
Temperaturas orientativas de trabajo:
– Fundido: 45–50 °C
– Enfriado: 28–29 °C
– Templado / trabajo: 31–32 °C
