Descripción
Este chile, conocido también como pimienta de Aleppo o Alepo, chile Halaby o Pul Biber, es una variedad de Capsicum annuum que se cultiva en la ciudad siria de Aleppo.
A este chile, una vez maduro, se le quitan las semillas, se seca y se muele en hojuelas. Luego se mezcla con sal y aceite de oliva, lo que da como resultado unas hojuelas de color rojo brillante, de picante moderado, sabor dulzón, afrutado y especiado.
En la cocina turca el chile de Aleppo es un condimento básico, lo utilizan de la misma manera que nosotros utilizamos la sal y la pimienta. Es muy habitual que lo espolvoreen en el plato una vez servido.
Ingredientes: Pimienta Capsicum annuum (> 87%), sal (< 7%), aceite vegetal (< 6%).
Origen: Turquía
