Información
El shiitake entero deshidratado, procedente de la prefectura de Oita, Japón, destaca por su delicioso sabor umami, característico de esta seta, que se desarrolla gradualmente en boca y deja un agradable y persistente recuerdo.
Se presenta en piezas enteras, sin pie, de 3 a 5 cm de diámetro, que, una vez rehidratadas, ofrecen una textura carnosa y permiten disfrutar de la seta como protagonista de numerosas preparaciones.
Usos en cocina: ideal para sopas, ramen, arroces, risottos, guisos y salteados. Su presentación entera resulta especialmente interesante para prepararlo a la plancha, glaseado con salsa de soja o como acompañamiento de verduras, carnes y pescados.
También puede cortarse una vez rehidratado para incorporarlo a salsas y rellenos.
Preparación: rehidratar los shiitakes en agua fría durante 24 horas en el frigorífico. Una vez hidratados, escurrir y cocinar antes de consumir.
Sugerencia: aprovecha el agua de hidratación, previamente filtrada, para enriquecer caldos, arroces y salsas con su sabor umami.
Ingredientes: 100 % shiitake (Lentinula edodes).
Origen: Oita, Japón.
