Descripción
| Origen | Palestina, Huila (Colombia) |
| Productor | Numar Erney López Gómez · Finca El Principio |
| Variedad | Caturra |
| Proceso | Lavado |
| Altitud | 1.750 m |
| Puntuación SCA | 85,75 |
| Tostador | San Agustín (León) |
| Formato | 250 g |
Finca El Principio son apenas cuatro hectáreas en Palestina, Huila, trabajadas por Numar Erney López Gómez, caficultor con más de treinta años de oficio. Cultiva Caturra, renovada hace cinco años para ganar calidad, y la procesa con mucho mimo: recoge solo la cereza madura, la fermenta 24 horas en barriles cerrados y la seca lentamente durante quince días en camas elevadas.
El resultado es un café dulce, con buen cuerpo y una acidez equilibrada. Funciona igual de bien en espresso que en filtro, y es de esos que gustan a todo el mundo sin dejar de ser especial.
