Descripción
| Origen | Huila – Pitalito (Colombia) |
| Productor | William Ortiz · Finca La Cabaña |
| Variedad | Bourbon Ají |
| Proceso | Lavado |
| Altitud | 1.700 m |
| Puntuación SCA | 88,25 |
| Tostador | San Agustín (León) |
| Formato | 250 g |
La Cabaña se encuentra en Bruselas, en la zona alta de Pitalito, Huila, a 1.700 metros de altitud. William Ortiz trabaja esta finca familiar junto a su hermano y, desde 2016, ha ido orientando el cultivo hacia variedades menos habituales y una producción enfocada en cafés de especialidad. La finca ha participado en varias ediciones de la Cup of Excellence de Colombia.
Este lote de Bourbon Ají, procesado por vía lavada, ofrece un perfil dulce, frutal y especiado, con notas de fruta, canela, jengibre y caramelo. Tiene buen cuerpo y una acidez marcada, dando lugar a una taza compleja y con mucha personalidad.
